Ondernemerschap en ambacht zitten bij Yvette in de familie. Al meer dan zeven generaties is haar familie in Wales verbonden met landbouw en voeding. Verschillende generaties van haar familie runden daarnaast hun eigen slagerijen.
Van jongs af aan groeide Yvette daardoor op met liefde voor goed eten, kwaliteitsingrediënten en traditioneel vakmanschap. Voeding kreeg voor haar al heel jong een bijzondere betekenis. In 1976, toen Yvette slechts twee jaar oud was, werd bij haar coeliakie vastgesteld. In die tijd waren glutenvrije producten nauwelijks verkrijgbaar en was de keuze zeer beperkt. Samen met haar moeder en oma begon ze daarom thuis zelf te bakken en te experimenteren.
Daar ontstond haar liefde voor bakken – in eerste instantie uit noodzaak, maar al snel ook vanuit het plezier om iets lekkers te kunnen maken dat zij zelf veilig kon eten.
2000
Glutenvrije recepten
Jaren later kreeg dit nog meer betekenis toen bleek dat ook alle zes haar kinderen coeliakie hebben. Yvette wilde niet dat haar kinderen het gevoel kregen dat ze iets moesten missen. Een verjaardag moest gewoon een verjaardag kunnen zijn, mét taart.
Een traktatie moest net zo lekker zijn als die van ieder ander. En goed brood moest iets zijn om van te genieten – niet iets waarmee je genoegen moest nemen omdat het toevallig glutenvrij was.
Met veel liefde, geduld en doorzettingsvermogen bleef Yvette experimenteren en ontwikkelde ze steeds meer van haar eigen glutenvrije recepten.
2012
The Welsh Bakestone
In 2012 maakte Yvette van haar passie haar droom en opende ze The Welsh Bakestone, een volledig glutenvrije bakkerij en tearoom. Wat begon vanuit haar eigen ervaring met coeliakie groeide uit tot een ambachtelijke glutenvrije bakkerij met een webshop, een trouwe klantenkring en samenwerkingen met restaurants, cafés en speciaalzaken.
Tot op de dag van vandaag vormt Yvette’s persoonlijke ervaring de basis van The Welsh Bakestone. Ze weet uit eigen ervaring hoe belangrijk het is om erop te kunnen vertrouwen dat iets écht glutenvrij is. Maar veilig alleen is niet genoeg. Glutenvrij eten moet bovenal gewoon heerlijk zijn.
